記者花上雅/新北專訪

大氣、簡單的個性，造就了夏芬老闆娘心中有愛、勇往直前的創業故事，每天看似平凡的堅持，日復一年下來，累積了她和客人溫暖的互動及故事。簡單地做著重複的事，因為愛你，想讓要你好好的，所以夏芬說：不怕客（家）人不來吃，只怕客（家）人吃了不健康 !以下是新頭條特派記者訪談的內容：

記者問：為什麼會想開佳福雞肉飯?
高夏芬答：我今年51歲 (杭州人)，在杭州的時候，從事貿易工作(服裝總代理)，21年前嫁來台灣， (小時候，對於台灣有個阿里山，感覺有種美的嚮往)加上要照顧台灣生病的外公，就這樣來到了台灣…。也因為這個依親的關係認識了在台灣的先生…。

因為當時大陸配偶不容易找工作，加上一般的工作沒辦法兼顧家裏老的、小的，一家七個人要吃飯，還有孩子還小…，公公婆婆是聾啞人，不容易找工作，因為家庭的因素，讓老人有個收入，家裏可以吃飯及可以照顧到小孩。在2010年，就決定開了這間小吃店，因為希望這裏有家庭的溫馨感，也做出豐富的家常菜，把自己會的就煮給大家吃，因為也把消費者都當作家人，所以特別注意健康、也不過度調味。

很幸運地找到離家很近的店面，小小重新裝潢過，就開始了第一次的創業，在創業之前，白天在去阿姨的鵝肉店工作了3、4年，晚上兼職去果汁店打工。金牛座，O型的夏芬，從小的教育就是要有家庭的責任感，也要有獨立自主的能力，小時候家境不富裕，有一年的國小五年級，當時家裏繳不出5塊5毛錢的學費，在早上的朝會時，被點名出來站出來，當時自尊心強烈受傷，在小小年紀時就影響了我的一生，我要發奮，我要賺錢。自此一路上，不服輸地半工半工讀地完成高中學業，修完統計學，畢業後就順利到貿易公司，職場表現出色。媽媽最後也感謝這位女兒有小草的挑戰艱困的個性，才能放心地讓夏芬來台灣，面對未來未知的生活。

▲人氣菜色：佳福四寶–雞滷飯+ (滷白菜、豆干、滷蛋、雞汁筍絲)。(圖/花上雅攝)

就這樣，杭州來的小姑娘，就這樣一路上克服了許多挑戰…直到開了這家佳福雞肉飯，又是一個全新的開始，第一年創業時，早上六點就要準備食材，每天工作到晚上十一點，只有在過年時休了5天，每天都在打拼，都在調整客戶可以接受的口味，因為外食常常都是重口味，但因為夏芬要堅持要保持健康、新鮮的原則，不過度調理…，光是醬油的成本就比別人高了二、三倍。

每天變化不同的菜色、不過度調味，甚至到最後，與教會的弟兄夫婦合作，使用他們自家菜園種出來的有機菜…，在外食競爭的店家中，建立出自己特色，也有穩定的老顧客，因為懂得佳福的好，固定會來買便當。

問：為什麼是從雞肉飯做為自己第一次創業的開始?
答：其實一開始很簡單地想說三重很多外地來的人口，而且雞肉是白肉、水煮，比較健康，所以就取名佳福雞肉飯。

問：印象中最深刻的是什麼?
答：開店至今十年了，我印象最深刻的是我們和客戶都變成和家人一樣…!大家來吃飯，就好像來家裏吃飯一樣。我想這也是我當初的堅持，才有這麼好的結果。

▲特別介紹：去骨紹興豬腳 (江浙菜)。(圖/花上雅攝)

問：談談你的經營理念?
答：主是我的力量…原本就很有家庭責任感的夏芬，加上信仰的寄託，內心得到力量，我把這份力量發揮在我的店裏，對待我煮出來的的食物，帶給消費者健康、營養，盡量吃的到食材的原型和原味，透過佳福傳達福音、傳達愛…。

問：你最想告訴顧客一句話是甚麼?
答：感謝神不離不棄的愛，讓我的生命中有著這些愛我的人，聚在一起…

記者花上雅/新北專訪

內心中住著一個小男孩，常會想要創新口味，大約半年會換一次菜單，店內走異國料理風，即便是老客戶，也會有不斷的嚐鮮感。雖然黑邦廚房老板羅增培不是餐飲科班出身，但全心投入的他，不僅精神讓人佩服，而且精進學習的手藝，總是讓人吃到驚豔、新鮮、美味的餐點，重點是還不會讓你荷包大失血喲。以下是新頭條特派記者訪談內容：

記者問：為什麼會想開餐飲店 ?

羅增培答：我今年44歲 (彰化人)，出生在三重，家裏開鐵工廠，成長在這裏…，所以在覺得自己準備好了後，店面的選擇，還是找三重店面，花了二個多月，找到了目前在徐匯中學站旁的永安北路這間19坪的店，花了三個月，也投入了近130萬在裝潢、廚房設備，走了工業風風格，也在每個角落、牆面、桌面，放進了自己的精神及意念。

原本我是上班族，在高中打工時，發現對餐飲有興趣，在出了社會後，還不敢一下子挑戰開店，除了時間，還有就是對於自己的手藝還沒有把握。當時我上二個班，一個是貨物承攬業，另一個就是餐飲業，保持自己在這個領域中的感知度。

▲人氣菜色：干貝明太子醬麵義大利麵、黑咖哩炸蝦義大利麵、松露沙朗牛排燉飯。(圖/花上雅攝)

經過11年的上班生涯後，覺得自己可以挑戰餐飲業了，便開始留意店面。一開始我是和朋友合夥，開在土城，三坪的店，房租三萬元，做外帶義大利，平均一份餐65-150元，每天做10多個小時，一直精進手藝，努力了一年多，也累積了很多經驗。後來，我想要精進手藝、保持學習，去別的餐廳繼續學習手藝，也學習到飯店規格的餐飲技術及品質規範。

問：印象中最深刻的是什麼 ?

答：在我開店的第四個月，店面因爲大雨淹水了! (因為我的店面比較低，是50年的老宅改裝，水一下退不掉，水深淹到小腿這麼高，當時我臉都綠了，沒辦法開店，心也痛了!

好險的是我還沒有舖地板，不然真的是淌血的心情。還有開店的半年內遇到停電了半天，當天的食材都壞了，損失3、4萬！還有另一次遇到冰箱壞掉，也考驗臨時應變能力，現在開店已經滿三年了，回想起來，真是被訓練的十八般武藝，得樣樣精通 !

問：開店有獲得另一半的支持嗎 ?

答：我的老婆也是上班族，比較擅長網路行銷在開店的過程中，我專心在菜單和廚藝，老婆幫我做行銷，經營上的經驗比較豐富，她平常一到五上班，六日會來幫我。有了老婆的支持及相挺，是我這間店可以走到今年的幕後功臣。我們夫妻倆自從開了店，一年365天，除了每年出國5天外和每周一店休之外，其實我們二個都處在工作狀態，我很感謝我的老婆，相知相挺。

問：談談你的經營理念?

答：堅持讓客戶感到物超所值，因為興趣的關係，接觸了許多日本文化，相對的，自己也建立了日本職人精神一般餐廳很難得使用較高成本的米型麵、生食等級的大干貝(搭配黑/紅色的魚子醬)，但可能是自己上班時累積的成本數字經驗，所以比較懂得如何挑戰高成本食材，及兼顧售價，一樣用比較平實的價格供應店內的餐點，打造高CP值。因為我希望推出的菜色，要對得起自己手藝，對的起客人的消費。

▲特別介紹：金箔火腿金莎義大利麵。(圖/花上雅攝)

問：你最想告訴顧客一句話是甚麼?

答：醬汁是我的餐點靈魂，老婆是我的生命之重…