記者花上雅/新北專訪
內心中住著一個小男孩，常會想要創新口味，大約半年會換一次菜單，店內走異國料理風，即便是老客戶，也會有不斷的嚐鮮感。雖然黑邦廚房老板羅增培不是餐飲科班出身，但全心投入的他，不僅精神讓人佩服，而且精進學習的手藝，總是讓人吃到驚豔、新鮮、美味的餐點，重點是還不會讓你荷包大失血喲。以下是新頭條特派記者訪談內容：
記者問：為什麼會想開餐飲店 ?
羅增培答：我今年44歲 (彰化人)，出生在三重，家裏開鐵工廠，成長在這裏…，所以在覺得自己準備好了後，店面的選擇，還是找三重店面，花了二個多月，找到了目前在徐匯中學站旁的永安北路這間19坪的店，花了三個月，也投入了近130萬在裝潢、廚房設備，走了工業風風格，也在每個角落、牆面、桌面，放進了自己的精神及意念。
原本我是上班族，在高中打工時，發現對餐飲有興趣，在出了社會後，還不敢一下子挑戰開店，除了時間，還有就是對於自己的手藝還沒有把握。當時我上二個班，一個是貨物承攬業，另一個就是餐飲業，保持自己在這個領域中的感知度。
▲人氣菜色：干貝明太子醬麵義大利麵、黑咖哩炸蝦義大利麵、松露沙朗牛排燉飯。(圖/花上雅攝)
經過11年的上班生涯後，覺得自己可以挑戰餐飲業了，便開始留意店面。一開始我是和朋友合夥，開在土城，三坪的店，房租三萬元，做外帶義大利，平均一份餐65-150元，每天做10多個小時，一直精進手藝，努力了一年多，也累積了很多經驗。後來，我想要精進手藝、保持學習，去別的餐廳繼續學習手藝，也學習到飯店規格的餐飲技術及品質規範。
問：印象中最深刻的是什麼 ?
答：在我開店的第四個月，店面因爲大雨淹水了! (因為我的店面比較低，是50年的老宅改裝，水一下退不掉，水深淹到小腿這麼高，當時我臉都綠了，沒辦法開店，心也痛了!
好險的是我還沒有舖地板，不然真的是淌血的心情。還有開店的半年內遇到停電了半天，當天的食材都壞了，損失3、4萬！還有另一次遇到冰箱壞掉，也考驗臨時應變能力，現在開店已經滿三年了，回想起來，真是被訓練的十八般武藝，得樣樣精通 !
問：開店有獲得另一半的支持嗎 ?
答：我的老婆也是上班族，比較擅長網路行銷在開店的過程中，我專心在菜單和廚藝，老婆幫我做行銷，經營上的經驗比較豐富，她平常一到五上班，六日會來幫我。有了老婆的支持及相挺，是我這間店可以走到今年的幕後功臣。我們夫妻倆自從開了店，一年365天，除了每年出國5天外和每周一店休之外，其實我們二個都處在工作狀態，我很感謝我的老婆，相知相挺。
問：談談你的經營理念?
答：堅持讓客戶感到物超所值，因為興趣的關係，接觸了許多日本文化，相對的，自己也建立了日本職人精神一般餐廳很難得使用較高成本的米型麵、生食等級的大干貝(搭配黑/紅色的魚子醬)，但可能是自己上班時累積的成本數字經驗，所以比較懂得如何挑戰高成本食材，及兼顧售價，一樣用比較平實的價格供應店內的餐點，打造高CP值。因為我希望推出的菜色，要對得起自己手藝，對的起客人的消費。
▲特別介紹：金箔火腿金莎義大利麵。(圖/花上雅攝)
問：你最想告訴顧客一句話是甚麼?
答：醬汁是我的餐點靈魂，老婆是我的生命之重…
