記者陳金金 / 台北報導
迎接盛夏到來，欣葉SHABU SHABU以日本廣島檸檬文化為靈感，推出全新夏季限定鍋物「廣島風檸檬旬鮮雙饗鍋」，自6月1日起限時登場，將瀨戶內海代表性的清爽果香與日式職人鍋物工藝結合，帶來兼具旬味與層次感的夏日飲食體驗；同步推出商業午餐「炙火蒲燒鰻套餐」，以正統日式技法呈現夏季元氣料理，滿足都會族群對清爽與滋養兼備的餐飲需求。
廣島因氣候溫暖、日照充足，孕育出香氣清新、酸度柔和的特色檸檬，也發展出結合鹽麴與檸檬片的地方飲食文化。此次欣葉SHABU SHABU延續廣島旬味精神，以豬大骨、老母雞與蔬菜長時間熬煮湯底，再融合日式鹽麴、清酒與檸檬汁，打造層次鮮明的檸香鹽麴旨湯。
▲海鮮盤。( 圖 業者提供 )
料理長特別選用新鮮黃檸檬，透過繁複處理工序降低果皮苦澀感，待湯底滾沸後再放入檸檬片細火熬煮，使檸檬果香與鹽麴旨味充分交融，呈現清爽卻不失厚度的夏日鍋物風味。主餐搭配松阪豬與季節海鮮，透過酸香湯底襯托食材鮮甜，營造屬於夏季的輕盈食感。
除了鍋物本身，欣葉SHABU SHABU也將台日飲食文化巧妙串聯。開胃先付選用台灣東海岸石花凍，融合百香果酸甜風味，呼應廣島檸檬鍋物的果香主題。從台灣海島系消暑甜品延伸至日本瀨戶內海旬味鍋物，打造跨地域的夏日餐序體驗，展現品牌對季節感與飲食文化的細膩詮釋。
▲商務午膳_炙火蒲燒鰻套餐。( 圖 業者提供 )
同步登場的「炙火蒲燒鰻套餐」，則延續日本夏季「土用丑日」食鰻補元氣的傳統。料理採用關東風先蒸後烤工法，讓鰻魚口感細緻柔嫩，再搭配以米酒、薑、柴魚與醬油熬製的特製醬汁，並佐以日本山椒粉增添香氣層次，呈現道地日式風味。餐後搭配紅豆湯，提供商務客群午後補充元氣的新選擇。
