創新數十種口味摃丸 顛覆饕客嚐鮮味蕾

新竹振道／記者 萬世璉／新竹報導

將香菜一刀刀切碎，在和肉泥充分攪拌，這是新竹摃丸業者近來的創新口味，而且選用台灣在地生產的香菜，製作時香菜特別從產地直送，製作香菜摃丸也不是隨時都有，因為香菜有生產季節；近期除了香菜口味還有泡菜、酸菜的創新產品。

一顆顆飽滿的香菜摃丸下水煮熟，看到鍋子內的水並不是滾水來煮，黃世凱也說不能用滾水煮因為會破壞肉的纖維，只有80度熱水慢煮的摃丸才能保有Q彈紮實的口感。

業者創新研發十多款口味的摃丸，香菜的特殊味道讓很多消費者不敢品嚐，但是經過煮熟的香菜摃丸消費者品嚐後，都覺得香氣和肉融合在一起非常搭配。

一般民眾買摃丸回家煮都會覺得口感沒有現場買的好吃，黃世凱也強調冷凍摃丸滾水下鍋，等到丸子煮熱了口感也變柴了，正確的方式就是先把摃丸退冰，等到摃丸變得有彈性就可以下鍋了，保證煮出來的摃丸跟現做的口感一樣好吃。