記者陳金金 / 台北報導
以「餐桌上的和牛博物館」著稱的【牛B焼肉 ギュービー焼肉】，自加入新東陽集團後正式升級再出發！空間設計、菜單架構與餐點內容全面革新，從原塊現切、炭火直烤的職人哲學出發，融入更多創新元素，打造前所未有的頂級燒肉體驗。開幕期間（8月15日至9月6日），凡雙人點用套餐，即可免費品嚐珍稀「日本銘柄牛 菲力」，讓極致味蕾盛宴從第一口就令人驚豔。
自2021年創立以來，牛B焼肉以預約制私廚形式，低調聚集台北東區饕客青睞。此次升級，不僅延續現點現切、直火炙燒的極致職人精神，更透過新東陽集團的強大研發與供應系統，將對食材的堅持昇華至更高層次。品牌同步推出兩款全新套餐—老饕套餐與尊爵套餐，每一道皆為精心打造、匠心獨具的料理藝術品。
榮獲《500盤》肯定的「澳洲全血厚切牛舌」依舊是招牌之最，表層酥香、內裡彈嫩，簡佐昆布鹽即展現純粹肉香。而主廚獨創的「肋眼心醋凍」則以柚子胡椒微辛清香平衡油脂，展現清爽驚喜。經典的「牛筋炒飯」與「蒜香骨間肉」在熟練火候掌控下更見層次，而「國宴雞蔥鹽松阪」則以桂丁雞稀有部位呈現鹹香清爽並存的口感，令人難忘。
此外，全新亮相的「堅果和牛三明治」與「雞肝和牛三明治」則是視覺與味覺雙重饗宴，搭配京都石野白味噌、帕瑪森起司與金箔魚子醬，鹹香交織、細膩爆發，完美展現牛B焼肉的料理創新高度。
海鮮料理如「鹽烤紋甲烏賊」與「北海道海膽手捲」展現直火與生食的雙重魅力；湯品方面，融合日本富山灣白蝦的「柚雪味噌湯」與以蔬菜高湯手沖的「牛肉清湯」，為整體餐期收尾留下溫潤餘韻。甜點則以「花生焦糖布丁」與「法式手工冰淇淋」作為完美句點，細節處處見用心。
店內空間承襲日式極簡風格，規劃板前席與獨立包廂，並調整動線設計，提升用餐流暢度與私密感。從視覺、聽覺到味覺，每一步都是職人精神的體現，邀請賓客在炭火與刀工交錯之間，細品每一寸匠心。
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