▲信義商圈在雲端上用餐新品牌再誕生一頂級海鮮餐廳。(圖/ SEA TO SKY提供)
美食智庫 費奇/鱻體驗報導＆攝影、部分照片/ SEA TO SKY 提供
Smith & Wollensky登台兩年締造年營業額億級跳，以乾式熟成牛排與高空景觀吸引名流饕客朝聖，看準台灣高端餐飲的軟食力、硬底子，S&W TW將推出全新品牌SEA TO SKY，按圖索驥蒐羅全省五大漁港、每日基隆崁仔頂，以及兩成進口的海鮮實力，主隨嗑便怎麼烹調賞味，企圖打破吃海鮮的約定俗成，一次嘗足海鮮的快意人生，3/10 微風信義47樓隆重登場。
▲海鮮種類以台灣五大漁港為大宗、二成進口海鮮，每日崁仔頂新鱻採買。(圖/SEA TO SKY提供)
SEA TO SKY位於微風信義47樓，無邊際的景觀視野與藍色裝潢呼應，營造出海天一線的舒適氛圍。為提供消費者最佳海鮮料理，在菜單設計上，主廚依照各種不同海鮮的特性，選擇最適合的料理方式。在SEA TO SKY可以嘗到不同國家的經典海鮮料理，如同在大海裡嚴選美味的概念，消費者可於Raw bar海鮮吧挑選各式新鮮海鮮，龍蝦、生蠔、螃蟹、虎斑蝦、牛奶貝…等，並選擇自己喜歡的烹煮方式與醬料。餐廳還特別規劃了一區卡布里檯板前席，提供壽司卷、生魚片等餐點，提供不同以往的用餐體驗。
▲繽紛色彩的彩虹壽司捲是主打的板前檯海鮮亮點。(圖/ SEA TO SKY提供)
我個人情有獨鍾有如” 藍絲絨 “ 般的濃重起司藍莓磅蛋糕深深吸睛，一大模14吋重達九公斤，大概就有餐桌上的半邊大；天然藍絲絨色澤可非食用色素、蝶豆花，而是梔子花籽下的產物，加上濃情重乳酪，不甜不膩濕度絕佳磅蛋糕巧妙搭配得天衣無縫，對於非甜點信徒的我可是一口氣就嗑光。
▲非甜點信徒都要大力推薦，雲端上的一食之選「藍絲絨藍莓起司磅蛋糕」就對了。(圖/費奇)
總編輯推薦菜色
壽司彩虹捲 新鮮玩美
SEA TO SKY 提供多種創意壽司捲，用心選擇日本新瀉越光米，為呈現彩虹捲的繽紛色彩，由鮪魚、鮭魚、青魽，加上酪梨堆疊漸層形成彩虹層次，包覆於壽司之外，壽司內則選用新鮮清爽的松葉蟹肉及當日手作玉子燒；彩虹捲以美式風格如加州捲、紐奧良創意風格盛盤，搭配日式食材，壽司米飯也非正統品嘗壽司卷的醋飯概念，更畫龍點睛許多蘸醬如韓式醬、黃芥末醬任君挑選，故名彩虹捲。
碳烤章魚迷你洋芋 舒肥為口感做SPA
特選2公斤新鮮肥美大章魚，將章魚腳以香料調味後低溫舒肥5-6小時，再以碳烤方式增添香氣，盛盤後淋上檸檬酸豆油醋。舒肥作法使厚切章魚腳口感Q彈、軟嫩多汁，也不致過度彈牙，搭配與西班牙臘腸一塊拌炒至鬆軟的奶油洋芋，口感與香氣層次豐富，與S&W HOUSE WINE餐酒絕配。
香蒜蝦 頂級餐廳開胃醒脾靓眼菜
所有頂級牛排店都會有的高級開胃菜也納入，運用草蝦與黑胡椒、蒜片、洋蔥、西班牙臘腸拌炒入味，辛香蒜味與鮮蝦巧妙結合；軟法麵包以奶油煎至上色並帶有奶香氣，可沾著炒蝦醬汁搭配食用，十分過癮。是SEA TO SKY招牌必點開胃菜。
▲派對儀式感的海鮮塔，讓人驚豔食足。(圖/費奇)
冷盤豪華海鮮塔 海鮮儀式美食獨饗
海鮮控千萬不容錯過！超巨大尺寸海鮮塔，視覺震撼吸睛，將豐盛的海鮮華麗盛盤，選用新鮮生蠔、整隻波士頓龍蝦、北海道海膽、澳洲藍鑽蟹腿肉、北海道生食干貝、牛奶貝及生魚片，豐盈海鮮美味完美組合，味覺與視覺雙重饗宴。
▲鹽焗魚是食藝大考驗，增一分太過、少一分太少的恰到好處。(圖/ SEA TO SKY提供)
鹽焗魚 鱻與鹽的吳儂軟語
以每日現流新鮮漁獲進行料理，先將魚腹中塞入香草與檸檬片，再把猶太鹽與蛋白混合後裹滿整條魚，放入160度高溫烤箱烤20-30分鐘，完成後將上層鹽焗劃開露出全魚，此作法能將海魚最真實的鮮味完整保存，外層鹽焗讓鹽味滲入魚肉中，淡淡的檸檬香與香草清新提味，魚肉肉質軟嫩多汁，搭配清炒櫛瓜與蘑菇，是餐廳主打菜色。
電話：02-2758-1116
地址：微風信義47樓(台北市信義區忠孝東路五段68號)
＊需至微風信義百貨4樓，轉乘往47樓高樓餐廳電梯
※【新頭條-Thehubnews】提醒您：開（騎）車不喝酒 喝酒不開（騎）車！※
