▲獅子鄉全力支持山蘇產業發展,期望讓更多年輕人有願意回鄉傳承文化、努力促進地方產業發展。(圖/屏東獅子鄉公所提供)

記者李喬智/屏東報導

山蘇,是屏東縣獅子鄉最重要且產量最大的經濟作物之一,估計共有100公頃以上的種植面積,年產值達2、3千萬。主要原因是山蘇性喜溫暖、通風、濕潤的環境,且光照不宜太強,鄉內種植山蘇的農地都在海拔3百到6百公尺的山區,土壤及氣候都適合山蘇生長,加上當地原住民代代相傳的有機種植技巧,不僅沒有農藥化肥汙染,品質還特別好,口感鮮嫩味美,銷售成績亮眼。

▲山蘇大約每兩個禮拜就可以將新冒出來的蕊芽採收下來。(圖/屏東獅子鄉公所提供)

「山蘇是維持獅子鄉命脈的重要作物之一,可說是獅子鄉之母。」在獅子鄉種植有機蔬菜多年的黃惠梅牧師燦笑地說著。

山蘇大約每兩個禮拜就可以採收一次,主要是將新冒出來的蕊芽採下來,這時的山蘇葉片大、葉面寬,炒起來特別好吃,口感特別脆甜,跟小魚乾一起炒,就成為在地的特色料理,其他像是煮湯、涼拌,或是做成山蘇煎餅等創意料理也都很好吃。

▲口感Q彈的山蘇刀削麵,是到訪獅子鄉必買的伴手禮。(圖/屏東獅子鄉公所提供)

近年來獅子鄉上下全力支持山蘇產業發展,終於,看到了逐漸凋零的產業有了回春的現象。「增加山蘇的應用層面,必能大大改善了獅子鄉農友們的收益及生活品質」,黃惠梅認為,只要地方政府與在地農友能攜手合作,一起努力讓產業活化,來解決農民困境,年輕人看到未來發展的前景,也可以讓更多年輕人有願意回鄉傳承文化、努力促進地方產業發展。