米其林 FINE DINING 最大特色就是創藝無限、彰顯主廚的個人風格與特色;如同米其林的評審員依據5項全球一致的評估標準,作為其評價用餐體驗。包含:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性(包括整套菜單,以及持續的穩定一致),這對摘星餐廳而言是何等難度,當然也成就一定的高光高度。以台北米其林二星Molino de Urdániz西班牙餐廳為例,行政總廚David Yárnoz曾說出,任何蔬菜、水果不比海鮮、肉類有任何差異,端視怎麼烹調才是關鍵所在,從秋冬新菜窺探一二。
作為以西班牙現代創藝菜標竿David Yárnoz在西班牙同時也是連續多年的米其林二星、綠星餐廳。以創新廚藝理念的Molino de Urdániz由執行主廚兼老闆David Yárnoz父親1995年在現址購下的百年磨坊改造成餐廳,開始了餐飲事業。
David Yárnoz 因此前往參與正式餐飲學校的訓練,以及米其林三顆星餐廳的工作啟發,2004年在久負盛名的第二屆Restaurante Revelación en Madrid Fusión比賽榮獲大獎,並於同年回家鄉接管餐廳,2006開始獲得米其林推薦,並自2007起每年皆獲得米其林星級的肯定,2018年開始至今連續六年斬獲西班牙米其林二星殊榮。
主廚David Yárnoz展現對自然、優雅及美感的尊重,讓環境、色彩、野草與花蕾間隨季節循環的變化,平衡蘊藏在David Yárnoz的每一件美食作品中,且賦予感知並體現其精準、飽滿、多層次與細膩體驗。David Yárnoz主廚追尋廚藝與食藝間的和諧共振,包含鹹與甜及酸與苦的口味交疊、味蕾層次分明,甚至在視覺呈現的細緻層次、香氣與味蕾的刺激圍繞,亦有食材與季節間的共生互存。由感官渲染的心靈感動是Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊為賓客細膩打造的專屬飲饌體驗。
慕舍酒店的「Mvsa」取自西班牙文「繆思女神 Muse」,亦包含了「博物館 Museum」的字源意涵,董事長王劭仁Arthur追尋為賓客搜集全世界最美好事物的品牌核心概念,探訪7個城市、100多間餐廳,在西班牙的邊界處庇里牛斯山谷中找到 Molino de Urdániz,自2007年起連續獲得美食界最高殊榮的米其林星級名店,在15個月的時間中光顧不下50次,以豐富的經驗背景、人脈加上十足誠意,三顧茅廬打動主廚David Yárnoz點頭,並於台北慕舍酒店開設Molino de Urdaniz的全世界唯一海外分店。
Molino de Urdániz是主廚David和妻子Jaione的美味人生旅程,不斷尋求以枝微末節感動人心、美食與廚藝間的和諧使人產生共鳴,並尊重自然環境的節奏,以永續的理念,將四季更迭、菜品與情感的結合、傳統的傳承和廚藝創新皆貫穿交織於美食體驗中。主廚David Yárnoz展現對自然、優雅及美感的尊重,平衡存在於萬物之中,而圍繞著我們的周遭環境從一開始就形塑了這餐廳的一部分;當踏進餐廳大門的那刻起,整間餐廳、整體呈現涵蓋一切。包含:氛圍魅力、匠心廚藝、及所傳遞的感動元素,皆讓賓客在Molino de Urdániz五感體驗。
IF Interactive(智能互動)20多年來為本港及海外教育界設計了不少科技學習系統,曾四度榮獲香港資訊及通訊科技獎(HKICT)。行政總裁楊曦表示Art Lab是全球「未來教室」的趨勢:「本港已有20多間學校購買Art Lab,亦有超過100多間學校對沉浸式互動科技學習系統Art Lab好有興趣。我們亦計劃於明年拓展英國及美國市場,將香港本土設計的科技教育產品推廣至海外。
我們跟不少校長和老師交流,發現新一代喜歡多媒體互動元素。Art Lab的優點就是操作簡單,使用者可輕鬆上手,即時將2D繪畫轉化為3D動畫,讓使用者共同協作釋放想像力,做到Think Outside the Box。系統亦設有深度感應技術,讓使用者體驗與自己的創作互動,提升師友的投入感。此外,Art Lab能儲存、管理和展示學生的作品。」他強調,「沉浸式互動科技學習系統Art Lab並不限於藝術教育,可應用於LAC跨課程語文學習,教中英文、歷史都可以。內置的AI功能,可協助老師整合出生動有趣的教材、評審學生作品、分析學生的學習模式,提供個性化的回饋,提升老師工作效率。同時,亦做到跨科教育,將知識整合。」
IF Interactive(智能互動)曾四度榮獲香港資訊及通訊科技獎 (HKICT),20多年來一直是教育技術領域的開拓者。專注開發VR(虛擬實境)、AR(擴增實境)、MR(混合實境),以及可穿戴技術的全面互動學習系統;創新解決方案旨在創造引人入勝的互動式學習體驗,這些體驗在教育領域廣受好評。互動解決方案包括:VR CAVE;藝術、STEM、編程、中文、英文、歷史及多感官的訓練,做到學科無疆界。
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