記者陳立驌/綜合報導
全球餐飲市場吹起一股「紫色經濟」旋風，從韓國近期爆紅的Ube紫山藥飲料，到各大連鎖品牌爭相推出紫色系飲品與甜點，高顏值搭配天然健康訴求，正快速成為消費市場的新寵。在這股潮流下，台灣本土有機農業品牌陳稼莊自然農業有限公司看準商機，以富含花青素的有機桑椹為核心原料，不僅打造天然紫色飲品解方，更積極布局餐飲B2B供應鏈，希望將台灣在地農產推向更大的商業市場。
近年韓國社群平台掀起Ube紫山藥飲料打卡熱潮，以菲律賓特有的紫山藥製作出夢幻紫白漸層飲品，不僅吸引年輕消費族群，也讓「天然紫色食材」成為國際食品業競逐的新焦點。除了吸睛的色彩效果外，富含花青素等天然植化素的健康概念，更成為品牌行銷的重要賣點。
相較於仰賴進口原料，台灣其實擁有更具競爭力的天然紫色食材。被譽為富含花青素的重要水果之一的桑椹，不僅具有天然深紫色澤，同時含有白藜蘆醇、維生素C及鐵、鈣等多種營養成分，在健康價值與風味層次上皆具特色，也成為近年食品加工及飲品市場關注的新興原料。
位於南台灣的陳稼莊自然農業有限公司，目前擁有全台規模最大的有機桑椹農場之一，在第二代經營者陳煥為帶領下，結合超過30年的農產品加工經驗，積極投入餐飲品牌原物料供應，從過去以零售市場為主，逐步跨足大型連鎖餐飲及烘焙品牌供應鏈，希望掌握快速成長的天然飲品商機。
由於台灣桑椹採收期集中於每年3月底至4月底，鮮果供應時間有限，如何突破季節限制，一直是產業發展的重要課題。陳煥為表示，公司採取「農場加工一條龍」模式，所有桑椹皆由自有有機農場栽種，不依賴外部契作，從種植、生產到加工皆由公司自行掌握，有助於穩定品質與供貨能力。
農場採用有機及自然農法栽培，不設置人工灌溉系統，讓桑椹樹向下扎根吸收水分，不僅提升果實風味，也強化植株耐候能力。採收完成後，新鮮桑椹立即完成清洗並送入零下18度冷凍保存，以維持最佳品質，再透過取得ISO 22000、HACCP及台灣有機加工認證的加工廠，依照不同客戶需求製成果汁、果醬等產品，提供全年穩定供貨，降低餐飲品牌因季節變化帶來的供應風險。
除了桑椹產品外，陳稼莊近年也陸續導入台灣契作百香果、紅心芭樂等農產品，開發營業用果汁及果醬系列產品，協助餐飲業者省去水果清洗、去皮、去籽等繁瑣工序，降低人力成本及食材耗損，同時提供紫色、黃色、粉紅色等多元天然色彩原料，滿足市場對健康、天然及視覺設計兼具的餐飲需求。
隨著ESG、SDGs及永續採購逐漸成為企業經營的重要方向，陳稼莊亦將永續理念納入企業發展策略。公司已登錄政府推動的社會創新平台，企業採購相關產品可納入Buying Power社會創新採購積分機制，有助企業推動永續採購目標。
目前陳稼莊產品已進入多家大型零售及有機通路，包括Costco、FamiSuper全家新鮮市、采盟免稅店、里仁、聖德科斯及主婦聯盟等，近年也陸續取得知名日系通路果醬代工訂單，並成功打入樂田麵包屋、早安美芝城等連鎖品牌供應鏈。面對持續升溫的紫色飲品市場，公司表示，未來將持續以台灣在地有機農產為核心，深化餐飲B2B布局，讓兼具天然、健康與永續價值的台灣桑椹，在全球紫色飲品風潮中占有一席之地。
