南大附小彩虹斑馬志工隊進行兩天一夜戶外教育自主學習課程。(圖∕楊小慧攝)

記者楊小慧/台南報導

南大附小彩虹斑馬志工隊進行兩天一夜戶外教育自主學習課程,到有「蓮鄉」之稱的白河進行蓮藕探索課程,學童跟著小山貓到蓮藕田挖蓮藕,再經過清洗、攪碎、洗粉、沉澱、裝碗到晒粉等一連串過程,學童發現蓮藕一身都是寶,除了煲湯之外,還能製成營養百分百的蓮藕粉。

俗稱小山貓的剷土機敏捷的駛進蓮藕田,一退一進快速將蓮藕田一塊塊鏟起,原本在土裡的蓮藕躍上地面,學童也迅速將蓮藕拾起。第一次下田的學生蔡予曦說,小山貓把土鏟起後,一條條細細的粉藕就出現在眼前,跟老師介紹的胖胖的嘉義民雄菜藕很不一樣,老師說這是做蓮藕粉的最佳品種。

指導學童進行蓮藕粉DIY的鄭秋郎表示,從田裡採粉藕並不是最累的工作,後續繁複的洗粉、沉澱步驟要落實才能製成高品質的蓮藕粉。學生李威騰說,攪碎的蓮藕渣要洗粉,邊沖水邊搓蓮藕渣,從原本稍微滑滑的洗成澀澀的,就表示把粉洗出來了,蓮藕粉水還要經過長時間的三次過濾、沉澱,才能裝碗等待乾燥。

一大早七點多,偌大的庭院就有十多位拿著碗公俐落刮著蓮藕粉的阿公阿嬤。學生李昀澈說,阿公阿嬤年紀都很大了,但手上的動作卻很敏捷,一片片雪白的蓮藕粉飛快的掉落鐵片上,經過老師兩天扎實的課程安排,才知蓮藕粉得來不易。

南大附小指導老師陳怡均表示,台南最美的風景是人,從戶外教育行前場勘到實際進行體驗課程,遇到多位熱心提供協助的在地人,為教學提供莫大協助,白河蓮鄉盛名享譽全國,這裡土親、人親,不只蓮子營養好吃,用心製成的蓮藕粉更是值得推廣。