記者陳金金 / 桃園報導
隨著全球旅遊與餐飲型態快速轉變，自助餐早已跳脫單純菜色堆疊的框架，轉而成為結合風味敘事、空間節奏與用餐體驗的感官旅程。位於桃園青埔核心地段的 COZZI Blu 和逸飯店．桃園館，坐擁高鐵桃園站與機場捷運 A18 站雙鐵優勢，並與 Xpark、新光影城及華泰名品城共構成形，形塑出「出站即抵達、食宿遊購一次到位」的國際級生活聚落，而飯店旗下自助餐廳「逸．市集」，正是其中最受矚目的美味座標。
回應市場對高品質 Buffet 的期待，「逸．市集」於 2 月 3 日正式推出全新改版，以「風味入港・味蕾定錨」為概念，將餐檯想像為迎接世界風味靠港的美食碼頭，透過動線與內容的重新配置，讓賓客在用餐過程中自然展開一趟橫跨多國的味覺航程。
步入餐廳，最先映入眼簾的是香氣四溢的爐烤料理區，爐烤牛排、香草羊腿、脆皮燒肉、美式 BBQ 豬肋排等主菜輪番上桌，佐以多款經典與創意醬料，層層堆疊出濃郁飽滿的肉食風味。轉入另一側，冰鎮海鮮區宛如港口漁市，螃蟹、鮮蝦與貝類整齊陳列，假日更升級供應雪蟹腳與毛蟹腳無限享用，搭配主廚精心製作的佃煮槍烏賊與五香燻魚，呈現食材最純粹的鮮甜原味。
▲作為全場視覺焦點的「肉食．狂歡」餐區，集結爐烤牛排、德國圈腸等澎湃肉品，並提供阿根廷香辣醬、夏威夷黑鹽等12款特色佐醬，滿足肉食愛好者的期待。( 圖/業者提供 )
熱食區則以歐陸料理為主軸，由主廚楊博翔操刀，將牛肝菌千層麵、義大利水煮魚、羅馬燉牛肚、米蘭燉羊膝等經典菜色帶進 Buffet 場域，透過講究工序與火候控制，完整展現歐式料理的深度與層次。用餐動線中亦穿插充滿互動感的異國風味區，本季主題聚焦墨西哥料理，賓客可依個人口味自由搭配夾餅、肉餡與多款莎莎醬，讓用餐多了一份參與感與趣味性。
▲備受矚目的「集鮮．碼頭」彷彿置身濱海漁港，提供多款冰鎮海鮮；假日餐期更加碼鮮甜飽滿的雪蟹腳及毛蟹腳無限享用。( 圖/業者提供 )
在較為輕盈的冷食與沙拉區，地中海風味沙拉、義式冷盤、歐式冷肉與多款起司依序展開，平衡整體餐檯節奏，也讓偏好清爽口感的賓客有更豐富的選擇。日式料理區則提供現切生魚片、炙燒握壽司與現點手捲，細膩展現和食講究的新鮮與節制之美。
餐後時光，甜點區成為視覺焦點。本季以草莓為主題，法式草莓千層派、草莓羅曼諾夫與草莓大黃根塔輪番登場，為整場饗宴畫下甜美句點。同時，平日供應多款精選飲品與啤酒，假日更升級提供進口紅白酒，讓餐酒搭配成為整體體驗的一部分，在微醺之間襯托料理風味。
▲「蜜境．漫遊」甜點區獻上季節限定特典，本季以繽紛吸睛的「草莓盛宴」為主題，交織出專屬冬日的甜美儀式感。( 圖/業者提供 )
COZZI Blu 和逸飯店．桃園館總經理陳孝慈表示，此次「逸．市集」改版不只是菜色更新，更希望深化與桃園在地生活圈的連結，成為商務聚餐、家庭聚會與好友相約時，最先被想起的 Buffet 餐廳。隨著青埔生活機能逐步成熟，逸．市集從料理內容、餐檯設計到用餐節奏全面優化，回應在地消費者對品質與穩定度的期待。
2 月 3 日全新啟航的「逸．市集」，透過世界風味的重新編排，成功打造一座貼近在地、卻擁有國際視野的「味蕾港口」，為桃園青埔餐飲場景開啟全新樣貌，也邀請饕客在此展開一場跨越國界的豐盛饗宴。
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