記者陳金金 / 新北報導
位於板橋館前東路、鄰近捷運府中站的「蔡集鎮川菜」,是一間全新開幕的正宗川菜館,步行約八分鐘即可抵達,地點便利,正座落於板橋新站核心地帶。創辦人張宏澤自幼於重慶學習川菜,對當地的麻辣風味情有獨鍾。年輕時便深入當地拜師學藝,練就一手地道川菜手藝。如今定居台灣,他希望透過這家川菜館,將原汁原味的重慶風味呈現給台灣饕客。張宏澤強調,蔡集鎮川菜講究香、麻、辣並存,選料講究、手法純熟,期盼讓更多人品嚐到最正統的川味魂。
▲主打正宗重慶風味,麻、辣、香兼具的私房川味與家常菜,是川菜愛好者的新據點。(圖/業者提供)
蔡集鎮川菜店內空間寬敞明亮,整體以蛋黃色為主調,營造出溫馨舒適的用餐氛圍。店面共分上下兩層,一樓設有多張圓桌與方桌,適合日常聚餐;地下樓則備有四間包廂,特別適合家庭聚會或公司餐敘,其中一間包廂更配有KTV設備,讓賓客在享用美食之餘也能盡情歡唱。全店共設有14張圓桌、11張方桌,最多可容納約160位顧客,是聚餐或慶功宴的理想選擇。
蔡集鎮川菜的招牌菜首推絕對是「重慶烤魚」。這道菜選用頂級的黑魚,每條皆為活魚現烤,確保肉質鮮嫩細緻,口感與風味大為不同。創辦人張宏澤表示,正宗重慶烤魚講究「麻、辣、鮮、香」四味兼具,而蔡集鎮的版本正是完美體現這四大特色。魚身經過炭火炙烤後,再以特製的麻辣湯底燉煮入味,每一口都能嚐到地道川味的層層香氣,是饕客來店必點的招牌美饌。
▲創辦人張宏澤自幼於重慶學習川菜,對當地的麻辣風味情有獨鍾。(圖/業者提供)
新北市板橋區館前東路128號
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