▲「橋山壽喜燒」採包廂式設計,高隱密性的用餐環境,讓人可以完全放鬆,並有頂級肉質、稀有蔬菜與新鮮海味。(圖/業者提供)

記者陳欣欣 / 台北報導

在台北市很難找到的「關西」風味壽喜燒,原來在瑞安街就有! 「橋山壽喜燒」業者自己吃遍日本知名店家,結合關東及關西地區特色,再調整比例成台灣人喜愛的口味。而配方更是源自認識的日本壽喜燒百年老店「人形町今半」師傅。最讓老饕魂牽夢縈的,就是涮肉前會先灑進日本知名、最有特色的「三溫糖」,在高溫鍋中攪拌至溶解後加入特調醬汁,之後放上和牛輕涮、吃進嘴裡,油香四溢還會瀰漫濃濃焦糖香。

▲特色的「三溫糖」,在高溫鍋中攪拌至溶解後加入特調醬汁,之後放上和牛輕涮、吃進嘴裡,油香四溢還會瀰漫濃濃焦糖香。(圖/業者提供)

店內全選用日本A5或F1等級的和牛,每一片都均勻分布大理石油花,而且厚度都比坊間同業厚約2到3倍,肉片大小更不得了,一片片長度都逼近店內A4大小的菜單,老闆也分享,壽喜燒很著重口感與五感體驗,所以會在份量上特別下功夫。又嫩又香的和牛,搭配生食級雞蛋,一口接一口,在嘴裡交織出重磅幸福滿足感。

▲選用日本A5或F1等級的和牛搭配生食級雞蛋。(圖/業者提供)

若不吃牛的人也不用擔心,店家還有隱藏版菜單-伊比利豬;在網路上打卡,還會贈送日本北海道的生食級干貝。

▲左-伊比利豬,右-日本北海道的生食級干貝 。(圖/業者提供)

主食肉品表現滿分之外,前菜、蔬菜、甜點等配角也都是頂標代表。前菜選擇多元,包含和風蟹肉鮭魚卵豆腐、松露山藥海膽佐小豆島醬油或現流螢光烏賊佐味噌醬,除了嚴選日式食材,像是蛋豆腐等則是店家自製的。

▲和風蟹肉鮭魚卵豆腐、松露山藥海膽佐小豆島醬油、現流螢光烏賊佐味噌醬。(圖/業者提供)

有別於一般壽喜燒店直接將蔬菜放進鍋中煮,可能有煮不熟或因煮過久而太鹹的情形,在「橋山壽喜燒」,服務人員會先貼心幫客人把地瓜、南瓜、白菜等先汆燙過,方便烹煮。至於甜點,有限量的萬丹紅豆鍋餅、手工蛋黃酥、手切菊花豆腐…等,中西式口味通通有,滿足不同人挑剔的味蕾。

來「橋山壽喜燒」也別忘了試試抹茶,因為這裡特別選用京都伊藤久右衛門等日本知名店家的抹茶,再依比例自己調配,不甜膩也不苦澀,讓人口齒留香。

▲和風蟹肉鮭魚卵豆腐、京都抹茶、手切菊花豆腐…等,從前菜到甜點,每一道都是「橋山壽喜燒」的手工招牌。(圖/業者提供)

優惠:出示特定信用卡或網路上打卡

即贈日本北海道生食級干貝

店名: 橋山.壽喜燒by二本松

電話: 02-2708-6835

地址: 台北市大安區瑞安街120巷3弄1號

訂位: inline.app/booking/-

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