文/曾秀微
剛過完年，把家裡剩下一大包的長生果（花生），拿來做成已經快失傳的古早味「鱷魚包餐」，別緊張，這「鱷魚餐包」其實，就是花生餃啦，經過高溫油炸後的花生餃，表皮有泡泡突起，看起來就像「鱷魚皮」因而得名。
▲影片由蔬遊趣veggiego channel提供
雲林縣是台灣的的大糧倉，除了產稻米，花生也是地方主要作物，早年鄉村生活沒有什麼零食，加上務農是很吃重的體力活兒，童年記憶裡，花生收成時，阿嬤手將麵粉擀成麵皮，拿玻璃瓶桿壓碾碎一顆顆飽滿的土豆仁加蔗糖當內餡，像包水餃一起包起來，捏花邊入油鍋油炸，給孩子當零嘴、點心，下田工作時也可帶著當點心、主餐填飽肚子又有熱量。據說這傳統點心自康熙年間流傳至今已三百多年，也是許多雲林人兒時最為甜蜜、難忘的記憶。
花生餃材料： 水餃皮、炒熟的花生、糖。 作法： 花生去外膜後敲碎，用食物調理機打碎，如果喜歡有顆粒的口感，可以放進袋子用刀背敲碎即可。 花生與糖的比例可依照個人喜好調整，就算減糖後一樣很美味。
吃上一口剛炸好的花生餃，表皮酥脆、入口生香。花生餡兒酥香迷人，溫色可口。再配上剛沏好的一壺好茶，留下一嘴香甜酥脆。
