李耀泰表示三酸甘油脂可由食物中吸收,或在肝臟中合成。(圖/郭綜合醫院提供)

記者黃文博/台南報導

三酸甘油脂乃血中膽固醇和脂肪酸的一種,主要以脂肪存在於脂肪組織中來儲存能量。台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰表示,三酸甘油脂可由食物中吸收,或在肝臟中合成。

三酸甘油脂主要會產生三種疾病:(1)血管粥狀硬化,衍生為心血管疾病;(2)非酒精性脂肪肝,導致胃腸道癌症;(3)胰臟炎,死亡率高。血中高三酸甘油脂常發生在酗酒、肥胖、吸菸、糖尿病和腎臟病患者。但要如何改善高三酸高油脂?

因為基因的因素不能改變,李主任指出,可藉由藥物如纖維酸鹽類(fibrates)、菸鹼酸(niacin,又稱維生素B3)和他汀(statin)等,或改變生活方式、飲食,多運動。他建議

一、減少卡路里吸收:控制飲食特別是反脂肪酸和碳水化合物(如米飯、麵食類),多食用橄欖油、水果、蔬菜、堅果、洋蔥、蒜、魚等食物,有抗發炎功效。

二、增加蛋白質:高蛋白質食物因能減少乳糜微粒(chylomicron)的產生,故能降低脂肪的吸收,刺激在肝臟的脂肪氧化作用和抑制脂肪合成。每天每公斤體重攝取的蛋白質以1.2克較理想。

三、 Omega-3(ω-3)脂肪酸:乃一多元不飽和脂肪酸,存在於魚油、多油脂的魚(如鮭魚、鮪魚等),主要結構為二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA),此二者每天共使用2-4克,對降低高三酸甘油脂甚為有效,兩個月後便呈有意義減少。

四、地中海食物:主要為橄欖油、水果、蔬菜、豆類、堅果、種子、燕麥等,避免糖類、精緻紅肉和甜酒等。地中海食物含高抗氧化物、纖維、維他命、礦物質、多酚、多元不飽和酸和omega-3不飽和酸等,有助改善高三酸甘油脂。

五、其它:如多攝取纖維可以延年益壽;而堅果富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維他命和多酚(類黃酮等);黃豆對減少癌症和心臟病有所助益;黑巧克力對降低血中三酸甘油脂亦有幫助。

有些素食者血中三酸甘油脂也會升高,李主任提醒,應注意減少油脂類的食用(宜選橄欖油)或卡路里的吸收,有利於身體健康,享受幸福生活