我們平常吃的鹽，如果土法煉鋼手工製作，可能很多人會知難而退，東海岸長濱鄉還真的有一位阿美族老人蔡利木，一頭裁進自然古法製作原味鹽巴世界。
蔡利木年輕歲月都在外地工作討生活，年紀大了，他說該落葉歸根回部落老家了。回家，閒著也是閒著，他想起小時候聽說老人家自製鹽巴，問題是怎麼製鹽毫無依尋的方法，他乾脆自己摸索，原料取用海水絕對錯不了。
▲蔡利木自製的鹽巴。（圖∕溫富振攝）
蔡利木砍柴埋鍋灶，興沖沖開始他的自然工法煮鹽新嘗試，他說，累積了許多失敗經驗，又是煮又是炒的，白天熬到天亮，終於把海水熬成一粒粒如鑽石般的結晶鹽，熟能生巧，製成粗鹽、細鹽及雪花鹽等自然原味產品。
72歲的蔡利木自製鹽巴名氣逐漸傅開，有人不遠千里而來拜訪他的永福野店，他都樂於接待，熱誠開心解說，甚至開班授課體驗。
蔡利木自製的鹽巴品質如何？他得意的說，隔壁竹湖部落一家很高檔的法國料理店，也用他的雪花鹽呢！（本文作者∕資深媒體人：溫富振）
