▲業者總是笑臉盈盈地接待每一位上門的客人,加上選擇多、味道好,口碑相傳,就是最真實的美味及品質保證。(圖/業者提供)

記者陳欣欣 / 台北報導

夜晚時分「一家烤肉萬家香」,不只在中秋節,台北市大安區安居街上的「嗑燒炭火」,讓客人幾乎天天都能解解癮,還能享受邊吃串燒、邊跟親友談天說地的樂趣,2023年3月新開幕,如今已成為懂吃饕客必回訪名店。

▲在直逼300度高溫的烤爐前,仔細刷上特製烤醬,不加味精吃起來不死鹹,反而融合天然食材原味,烤出鹹甜滋味。(圖/業者提供)

▲親切的店家會一一將食材送上桌,還會親切介紹食材與風味,有隱藏版菜單午仔魚、香魚、鯖魚。(圖/業者提供)

其中的靈魂-肉品,不只選擇多樣,還由師傅一一以炭火現烤送上桌。澳洲帶骨鹽烤牛小排份量大、肉香四溢,羊肉串除了塗上自製醬料,還撒上孜然粉增添風味,烤串方面,培根、里肌豬肉、梅花豬肉等包進蔥段、金針菇等食材,一咬下去豐富的口感震撼味蕾。另外雞翅還是選用三節翅,比起外面一般市面上常用的兩節翅更澎湃,完全看得出業者不惜砸下重本,就是為了給客人最好的。除了食材高標準,透過七里香、豆皮、雞皮等串燒,也能體會到「嗑燒炭火」展現高超功夫,經過滷製、切功再由人工一一串起來炭烤,不假手機器,工序4小時起跳。

▲坊間少見的五花肉還有烤得香噴噴帶骨牛小排澎湃上桌,除了品嚐原味,搭配蒜頭、辣椒等也有不同風味。(圖/業者提供)

菜單上重頭戲還有精挑細選的高級海鮮,經海鹽、蒜香、有中藥粉的胡椒鹽…等調味,襯托出海產原有的甘甜風味。像是熱銷的明太子秋刀魚,竟然在秋刀魚裡面填有滿滿的明太子,交織出美味與口感的全新體驗,由於非常特別,常常被饕客秒殺、用新台幣下架,是道可遇不可求的必點選項。除此之外,還有香魚跟一夜干等隱藏版菜單,炭火烤過之後香氣濃郁,一口口送進嘴裡,酥香的外皮之外,肉質細嫩無比,可嚐出師傅烤功了得,頂級美味的享受,讓人念不忘。

▲豆皮、雞皮、七里香和三節翅展現驚人功夫精髓,為了讓客人有最好的體驗,下重本之外,繁瑣的工序一吃便知。(圖/業者提供)

嚴選食材是奠基基礎,烤功和自製醬料更是助攻味蕾體驗。不同於坊間大多使用瓦斯烤,「嗑燒炭火」強調以炭火直烤來增添炭烤香,炭火溫度超過200度、直逼300度,專業師傅在現場一直烤、一直補炭,就是要維持高溫因應聞香而來的客人們。至於烤醬,也是店家獨門自製,味醂、醬油外,還加進當季水果、洋蔥、麥芽糖等帶出甜味,讓烤過的食材不死鹹還富有炭香,讓人迷戀。

▲各式烤串選擇非常多,有肉類也有多種蔬菜,經過特製烤醬洗禮,迷人的滋味在口中久久不散。(圖/業者提供)

「嗑燒炭火」

地址:台北市大安區安居街11號

電話:0976 180 807

營業時間:週三至週一  17:00-01:00

優惠活動:現壓生啤買一送一

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