跟著雲姐學料理,百變食譜輕鬆上桌!(圖/雲姐料理教室提供)

生活中心/綜合報導

國人往往習慣重油重鹹等「重口味」飲食,以至於三高成為常見的健康問題,但外食族要讓料理兼顧「少油少鹽」以及美味,除了健康餐之外不太容易找到,在家做又沒時間。料理達人湯月雲在「雲姐料理教室」粉絲專頁上說,其實很多簡單、好上手的料理,利用生活中唾手可得的食材搭配低溫料理技巧,就能為自己和家人提供一個健康安心的美食。

▲花椰菜少量油炒煮,營養價值不流失。(圖/雲姐料理教室提供)

湯月雲說,例如南瓜濃湯,這款湯品以南瓜為主要食材,搭配其他蔬菜和調味料,不僅口感濃郁,富含的營養也都已經被許多醫師認證為對身體有益的食物。作法也簡單,吃了之後也會有飽足感。另外許多人習慣將花椰菜水煮燙熟食用,但花椰菜是一種水溶性食物,燙煮過程中易流失營養。因此,最適合的烹調方式是用少量油炒煮,這樣可以保留花椰菜中的營養成分,美味不流失,兼顧「少油少鹽」的料理原則。

▲簡易南瓜濃湯。(圖/雲姐料理教室提供)

湯月雲指出,高溫料理很容易超過油的發煙點,這樣的油會變質,影響身體健康。因此,正確的烹飪方法對於避免無意間引發三高問題至關重要。而她平常都會在「雲姐料理教室」粉專分享更多料理資訊,「希望大家都能吃的健康又安心」。