▲嘉義縣政府導入溯源制度、剖蚵場域改善建立示範點、建立東石蚵共同品牌及包裝。(圖/嘉義縣政府提供)

記者楊青琪/嘉義報導

嘉義縣是全國最大的牡蠣產地,縣政府為強化在地特色產業競爭力,今年度辦理蚵產業提升計畫,成功輔導53戶蚵農導入溯源制度,以及補助建置5處剖蚵示範場域。13日上午在東石鄉「白水湖蚵學家」舉辦成果發表會,副縣長劉培東蒞臨現代化的剖蚵示範場動手體驗,期待各界看見在地蚵產業的轉變與契機。

劉培東說明,淺海牡蠣養殖是嘉義沿海的很重要產業,翁章梁縣長非常重視本計畫推動,特別指示農業處積極輔導並推動蚵產業提升計畫,辦理導入溯源制度、剖蚵場域改善建立示範點、建立東石蚵共同品牌及包裝、通路媒合等工作,與進口蚵做市場區別,縣府未來也會持續辦理相關計畫,逐步提升嘉義國產蚵的競爭力。

隨著國際貿易自由化,越南進口蚵日益趨多,國產蚵面臨挑戰與競爭,嘉義縣政府為強化國產蚵的市場競爭力,提供消費者安心的牡蠣,今年推動導入農產品生產追溯的溯源制度;除辦理2場說明會外,也深入蚵農家戶輔導推廣,新增53戶蚵農加入溯源體系,在商品貼上農產品生產追溯條碼(QR-Code),主動揭露生產資訊(包括經營業者、產地來源及產品資訊),並進行品質自主管理,來提升消費者購買東石蚵的信賴感。

同時,縣府也遴選5家自產自銷的剖蚵場所,進行場域環境及作業設備的改善,打造舒適、衛生的現代化示範場;傳統的剖蚵場環境簡陋、悶熱、髒亂,不僅給消費者有不乾淨不衛生的感受,剖蚵人員長期在高溫及低矮工作桌作業,也極為不舒適也易職業傷害。


▲嘉義縣政府導入溯源制度、剖蚵場域改善建立示範點、建立東石蚵共同品牌及包裝。(圖/嘉義縣政府提供)

改善後剖蚵示範場是可以密閉的室內場域,裝設有冷氣維持冷房溫度,以及設置保冷容器可以盛裝蚵肉,使剖好的蚵肉可以維持低溫,保持新鮮及品質,並且也提高了工作桌枱的高度,減少作業人員姿勢不良的不適及傷害;透過場域的改善,可以提升蚵肉的品質,降低食安隱憂,並且提供剖蚵人員的工作舒適度。

嘉義沿海盛行牡蠣養殖,主要是嘉義外海有外傘頂洲的天然屏障,海水純淨且營養源豐富,漁民便在此海域淺灘中,養殖無數的牡蠣,因此本海域成為全國最大的牡蠣產地,養殖海域面積廣達1萬公頃,年產量9,181公噸(佔全國佔47.15%),產值近12億元;孕育出的牡蠣特別肥美鮮甜、Q度十足,而且健康安全,因此「東石蚵」名聞全國,東石鄉是蚵仔的故鄉。

現場除示範場域的介紹外,也邀請網紅克里斯丁一起烹煮新鮮蚵仔海味美食,包括鮮味烤蚵、酥炸蚵、牡蠣飯湯等料理,與現場民眾及嘉賓一起品嚐肥美鮮甜、Q度十足的牡蠣,感受其新鮮的滋味。

縣府也邀請老四川、酉鬼啤酒、溯源餐廳、無毒農等通路廠商,縣府積極推動溯源蚵農的通路媒合,未來消費者將有機會在連銷餐廳、溯源餐廳、電商等通路上,購買或食用到嘉義國產蚵。


▲嘉義縣建立牡蠣溯源及剖蚵示範場域,提升產業競爭力。(圖/嘉義縣政府提供)