▲法國乳酪種類多樣,風味濃郁。(圖/乳酪之鄉提供)

記者張辰卿/台北報導

由法國乳製品公會(Cniel)及歐盟(EU)聯合贊助的法國乳酪推廣專案,今年以「隨時隨地享用法國乳酪   ANYWHERE」為主題在台北、台南、高雄等地各大百貨公司、超市,邀請消費者們現場品嘗四款特色法國乳酪,還有機會帶回精美周邊小禮品。

法國乳酪種類多樣,無論風味濃郁或清爽都很適合單獨品嘗或者搭配果乾、飲品享用,也可以加入料理中賦予菜餚生命力,消費者也能依照不同場合挑選各式乳酪搭配,除了提升口感之外,也為日常生活增添精彩。今年「隨時隨地享用法國乳酪ANYWHERE」試吃活動地點分別在 Mia C’bon 台北、台南、高雄各分店,以及台北 SOGO 復興門市、高雄 Dollars Mall 等地共 7 個店點舉辦 75 場乳酪試吃活動,凡現場購買法國乳酪,並且到「乳酪之鄉」臉書粉絲專頁按讚或追蹤並標記好友,依照消費金額將贈送不同的精美小禮品。

▲7 個店點舉辦 75 場乳酪試吃活動。(圖/乳酪之鄉提供)

此次活動現場提供試吃四款乳酪,分別是:Brie 布里乳酪、Mimolette 米摩雷特乳酪、Comté 康堤乳酪,以及 Bleu du Vercors Sassenage AOP 維科斯.薩森尼奇藍紋乳酪。

乳酪拼盤中常見的「布里乳酪」屬於軟質白黴乳酪,被封為乳酪之王。這款乳酪具有如同奶油般的融化質地,且分為使用殺菌與未殺菌牛奶製作的種類,脂肪含量45%-60%,熟成一至三個月,這款乳酪風味清雅,散發清新奶香,獨特的白色外衣內藏著雪白內裡,適合搭配葡萄乾、火腿、新鮮蘋果切片、果醬一起食用。

「米摩雷特乳酪」外型像圓鼓鼓的南瓜,灰棕色   的外皮藏著亮麗橘色的乳酪心,它的色澤是來自胭脂樹的天然胡蘿蔔素,一般來說,米摩雷特乳酪分為兩種熟成程度:6個月、12個月,年輕的米摩雷特乳酪質地柔軟,微鹹帶有奶油香,熟成時間長一點,開始出現炙烤榛果香味,屬於硬質乳酪,適合刨成乳酪細絲,灑在香甜的南瓜湯上,或者與煎烤料理搭配。

▲隨時隨地享用法國乳酪 ANYWHERE 。(圖/乳酪之鄉提供)

法國「康堤乳酪」屬於壓製熟乳酪,受到歐盟 PDO(原產地名稱保護制度)規範,只能在法國東部的侏羅省生產,熟成時間至少四個月,色澤呈現金黃色,風味濃郁,入口食用經常可以吃到乳酪中小小脆脆的結晶,很適合作為下午茶點心或者加入沙拉食用。

法國的「維科斯.薩森尼奇藍紋乳酪」屬於入門款的半軟質藍紋乳酪,使用未經殺菌的牛乳製作,並且未經壓製,相較於市面上常見的藍乳酪,口味和香氣都溫和   許多,乳酪本體的藍黴一點也不刺激辛辣,帶有明顯的鹹度和特殊風味,單獨食用或者搭配甜酒都很適合。

⾼品質乳酪富含豐富⽽且容易吸收的乳鈣質和蛋⽩質,其營養成分包含維⽣素 A 以及維⽣素 B2,可以幫助燃燒脂肪,有助消除疲勞,在醫學和健康⽅⾯,乳酪被認定能預防骨質疏鬆症、有助抑制⾎壓上升、預防蛀牙、預防阿茲海默症等,適當吸收脂肪有助⾝體健康。

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