新竹振道／記者 林彥斌／新竹報導
芋頭是常見的食材，不過除了芋頭心以外，芋頭葉子、芋頭梗以外的部分都不會被拿來入菜，而是直接丟掉。光復高中餐飲科有四位學生，希望以零廢棄物的方式，搭配天然發酵、美味健康的概念，來全面利用整株的芋頭，開發創新的「酵芋蛋糕」，徹底利用芋頭的完全價值。
學生本來一開始只是要做個小論文的研究而已，但是在研究的過程中，師生越做越起勁，開始改製作專題，但是做專題，還要有產品，後來就是一發不可收拾，他們不只做出蛋糕，還加入油芒，做出高纖高蛋白的產品。
成員之一的賴柔安表示，成員們之間都有各自擅長的部份，大家團隊合作，當然過程中也有挫折，好在彼此之間都能溝通調整，最後順利推動產品的誕生。
光復高中校長李詩慶指出，這次餐飲科可以獲得全國專題餐旅群專題組的第二名，相當的不簡單，學生除了準備統測以外，還要抽出時間做研究，相信這樣的表現，會讓學生在未來的餐旅上有更寬闊的路。
把整株芋頭從頭到尾利用完畢，再導入文青的包裝以及永續飲食理念，學生的實作能力以及創新技能深獲師長肯定，他們希望經過這次的研究，讓更多人看見台灣農作物的價值。
