記者陳金金 / 台北報導
隨著餐飲消費型態轉變，市場已從單純追求飽足，進一步走向健康、體驗與質感兼具的飲食趨勢。來自澳門的話題火鍋品牌「寬二代」正式插旗台灣，首度將其獨創的「新派水湯文化」帶入台北市場，以主打「可以喝的麻辣鍋」為亮點，為競爭激烈的火鍋版圖注入全新風貌。
品牌創辦人分享，過去在北京求學時深受重慶、成都麻辣火鍋吸引，回到澳門後發現當地缺乏相關風味，於是萌生創業念頭。2017年品牌於澳門開設首店後迅速竄紅，不僅吸引韓國藝人與東南亞旅客朝聖，也累積不少來自台灣的支持者。此次將海外首站選在台灣，正是看準市場潛力與既有客群基礎。
不同於傳統強調重油重辣的麻辣火鍋，「寬二代」以「辣而不躁、麻而不苦」為核心，融合巴蜀麻辣技藝與廣東煲湯文化，經過長時間研發，打造出兼具風味與清爽口感的「水湯」。其湯底在滾煮時呈現清透如紅寶石的色澤，油水分層，顛覆大眾對麻辣鍋油膩厚重、無法飲用的既定印象。
在食材選擇上，品牌強調天然與純淨，從湯底到配料皆堅持無添加、無防腐，並導入燕窩、花膠等高端食材，重新定義養生火鍋的價值。透過「高品質但可親近」的定位，讓消費者在日常生活中也能輕鬆享受精緻飲食體驗。
台灣首店在空間設計上延續澳門原有風格，同時融入在地元素，象徵品牌邁向國際的重要一步。菜單則規劃多款特色湯底，包括招牌麻辣水湯、結合燕窩與花膠的花膠雞湯，以及清爽菌湯，並搭配多元特色食材，提升整體用餐層次。
此外，品牌也導入「水湯三步驟」的用餐方式，從品嚐原湯、加入精華到涮煮食材，讓火鍋不僅是料理，更是一場具有節奏感的味覺體驗。
觀察整體市場，「寬二代」的進駐也呼應當前餐飲產業的三大趨勢，包括健康養生意識抬頭、用餐過程講求體驗，以及高品質與合理價格並重的消費模式。在高度競爭的台灣火鍋市場中，這樣結合文化創新與健康訴求的品牌，未來發展備受期待。
