記者張辰卿/台北報導
在飲食文化多元的台灣，海鮮一直是備受大家喜愛的品項，隨著消費習慣與物流通路的演變，海鮮在台灣料理中不僅是常見的食材，同時也是「品質」、「節慶感」與「用心準備」的象徵。
日常三餐中熟悉的海鮮選擇
對多數家庭來說，海鮮不再只是偶爾享用的食材，而是融入日常的穩定選擇，像是 鯖魚 這類加工方便的魚種，因油脂豐富、風味濃郁，常見於便當配菜或簡易家庭料理中，不論是清煎、烤製或燉煮，皆可快速上桌，深受上班族與家庭主婦青睞。
此外，白蝦料理 也因料理方式多變而受到喜愛，無論是快炒、汆燙或佐醬涼拌，皆可呈現不同風味，這類高CP值的海鮮，兼具營養與便利性，讓海鮮逐漸成為日常飲食結構中不可或缺的一環。
節慶與團圓餐桌上的代表食材
除了日常需求，海鮮更是節慶與聚餐場合中不可少的主角之一。在年節、婚宴或重大聚會中，選擇富含象徵意義與口感層次的海鮮，已成為許多家庭的習慣，像是 金目鱸魚 ，以肉質細緻、少刺、易料理著稱，不僅適合全家共享，更常見於年菜清單中，象徵「年年有餘」的好兆頭。
另一常見的選擇是 草蝦 ，具份量感與視覺效果，無論清蒸、鹽烤或佐醬焗烤，皆能輕易營造出「有誠意」的料理印象。在許多家庭的 烤肉食材 準備清單中，草蝦也被視為烤物區中畫龍點睛的存在，使其從節慶走向平日聚會場景。
從產地到通路，取得方式持續轉變
過去海鮮往往被視為「需要現場挑選」的食材，但近年來，隨著冷鏈物流與電商平台的發展，消費者取得高品質海鮮的方式變得更為多元。無論是新鮮魚片、即食調理的料理包，或可供家庭調理的海鮮真空包裝，皆可透過線上選購、冷藏配送的方式輕鬆取得。
尤其在農曆年前後，為因應節慶需求，許多消費者會提前選購海鮮作為年菜品項，線上平台也隨之推出多款海鮮 年菜推薦 組合，讓消費者在家即可備齊食材，這樣的消費模式轉變，讓海鮮從傳統市場走向現代通路，不僅便利，也讓品質穩定度提升。
從日常簡餐到節慶盛宴，海鮮之所以能穩居餐桌主角，不只是因為其風味與營養，更因為它具備文化與情感連結，海鮮既能表達對家人的用心，也回應人們對「新鮮」、「豐盛」與「品質」的期待，隨著取得方式更加多元，海鮮將持續在飲食文化中扮演關鍵角色，延伸家庭餐桌上的記憶與連結。
▲(圖/偉利科技提供)
