美食智庫 費奇/ 食玩藝術lifestyle 總編輯 ＆ 攝影
連鎖加盟店在台灣起落變化大，想要異軍突起，就得要區隔市場、鎖定目標消費、抓緊最好時機，同中求異獨創品牌不可。高雄嘓嘓樂炸雞台樂所在疫情期選擇逆勢操作，以三雞（炸雞、烤雞、鹹水雞）鼎立策略，企圖打進粉領新貴的市場，開幕月餘已獲得不少消費者青睞。
嘓嘓樂炸雞台樂所創辦人郭姐，本業是經營彩紅寶石商，由於生意量大，經常得飛往巴西尋找稀有寶石，正因為好寶石難尋，常常忙到誤餐時間已過，就在一次飢腸轆轆之下，意外發現巴西小鎮一家好吃的炸雞店。飽餐一頓之後，重回礦場竟意外挖到一塊天大的好寶石，郭姐認為是拜巴西炸雞的好運所賜，於是決定引進這塊炸雞來台販售，分享這份幸運的味道。
巴西這塊炸雞，裹粉薄味層次濃、特選溫體雞，加上特調的泰式甜雞醬、泰式上海辣醬別有風味。尤其在製作過程中給予溫體雞充分按摩，除達到肌理放鬆，更能讓調味均勻吸收，炸出來的雞肉特別香滑柔順，尤其炸雞米花的軟炸法，更讓不吃炸物的我，隱忍不住多嗑了幾塊，為避免油炸易上火，店家亦特別準備杏鮑菇等蔬食類補充纖維平衡美味，可依個人喜好增酌選項。
更特別的是，另一種口味烤雞法，運用粵菜燒雞的概念做法，增添雞皮的油香；外帶腿肉的多汁性，令人吮指好回味。我個人特別喜歡的是，鹹水雞搭配蔬菜組合，裏頭有涼麵鋪底，然後加上高麗菜、黑木耳、煙燻豆皮、花椰菜、小黃瓜均是水煮法，再淋上店內特製的上海辣醬、泰式甜雞醬都叫人感到味鮮料足十足歡喜。重點是滿滿的蔬菜選項，炎炎夏日嚐來特別爽口宜人，深受女性的喜愛，尤其熱量營養皆均衡。
特別值得一提的是，鹽水雞雖然是用溫體雞胸肉處理，說也奇怪竟然一點都不柴，反而有近似腿肉之錯覺，原來店內引進法式舒肥料理法，將溫控再60-80度左右，以泡熟的方法吃得到肉香；又能感受到多滋味的層次，是近來對連鎖品牌加盟店一大新亮點。
嘓嘓樂炸雞台樂所
營業時間：11：00 – 21：00
高雄市三民區大昌二路520號
炸雞美味專線 0903178678
加盟專線 07 – 3316635
